لتحضير شاورما الفراخ في البيت بنفس طعم "السيخ" الخارجي، السر كله في التتبيلة وتقطيع الصدور شرائح رفيعة جداً.
المقادير (لـ ½ كيلو بانيه)
الدجاج: ½ كيلو صدور دجاج (مقطعة شرائح طولية رفيعة).
التتبيلة:
3 ملاعق كبيرة زبادي (يطري اللحم جداً).
2 ملعقة كبيرة خل + عصير ليمونة كبيرة.
3 ملاعق كبيرة زيت.
««البهارات من AMS: ملعقة صغيرة من (ملح، فلفل أسود، بابريكا، ثوم بودرة، بصل بودرة، بهارات شاورما أو سبع بهارات، رشة قرفة، ورشة جنزبيل).»»
الخضار: بصلة مقطعة جوانح، ثمرة طماطم (اللحم فقط بدون بذور)، فلفل ألوان، وبقدونس مفروم.
طريقة التحضير
النقع: اخلطي الزبادي والخل والليمون والزيت والبهارات جيداً. ضعي شرائح الفراخ في التتبيلة واتركيها في الثلاجة ساعتين على الأقل (والأفضل ليلة كاملة).
الصدمة: في طاسة واسعة (أو جريل) ساخنة جداً مع ملعقتين زيت، وزعي الفراخ بدون تقليب في البداية حتى تأخذ لوناً ذهبياً ولا تنزل مائها.
التشويح: ابدئي بتقليب الفراخ حتى تنضج وتجف سوائلها تماماً وتتحمر قليلاً.
إضافة الخضار: أضيفي البصل والفلفل وقلبي لدقيقتين (ليذبل قليلاً مع الحفاظ على قرشته).
اللمسة الأخيرة: اطفئي النار وأضيفي الطماطم والبقدونس المفروم (لكي لا يذبلوا تماماً).
للتقديم (ساندوتشات الشاورما)
استخدمي الخبز السوري (الرقاق الطري) أو العيش الكيزر.
ادهني الخبز بـ الثومية، ضعي الشاورما، وأضيفي خيار مخلل.
لفي الساندوتش وحمصيه في طاسة مدهونة بنقطة زيت ليأخذ قرمشة خفيفة.
نصيحة: إذا كنتِ تحبين رائحة الفحم، يمكنك إشعال قطعة فحم ووضعها في ورقة فويل داخل الطاسة وتغطيتها لمدة دقيقتين بعد نضج الشاورما.