News

ميكس جريل
ميكس جريل
لتحضير صينية ميكس جريل (Mix Grill) في البيت مثل المطاعم، سنجمع بين الأصناف التي شرحناها سابقاً (كفتة، دجاج، ولحم) بلمسة شواء احترافية. مكونات طبق الميكس جريل المثالي: كفتة الحاتي: (التي... Read more...
المحشي
المحشي
مقادير خلطة المحشي (الخلطة الجبارة) الأرز: كيلو أرز مصري (مغسول ومصفي جيداً). الخضرة: حزمتين من كل نوع (شبت، كزبرة، بقدونس) مفرومة ناعم جداً. الصلصة: كيلو طماطم معصورة + ملعقتين كبيرتين... Read more...
الحواوشي
الحواوشي
لعمل الحواوشي المصري (الإسكندراني أو البلدي) بطعم "حواوشي المحلات" والسر في توازن اللحم والدهون والتوابل: المقادير (لعمل 5-6 أرغفة متوسطة) اللحم: ½ كيلو لحم مفروم (يجب أن يحتوي على نسبة... Read more...
السمك
السمك
لعمل سمك مقلي مقرمش وذهبي مثل المطاعم (زي البلطي أو الفيليه)، السر في "التتبيلة" و"كفر" الدقيق المتبل. 1. تتبيلة السمك (الخلطة السحرية) هذه الكمية تكفي لكيلو سمك: الثوم: 5-7 فصوص... Read more...
الشاورما الفراخ
الشاورما الفراخ
لتحضير شاورما الفراخ في البيت بنفس طعم "السيخ" الخارجي، السر كله في التتبيلة وتقطيع الصدور شرائح رفيعة جداً. المقادير (لـ ½ كيلو بانيه) الدجاج: ½ كيلو صدور دجاج (مقطعة شرائح... Read more...
اللحمه المسلوقه
اللحمه المسلوقه
تحضير اللحمة المسلوقة بطريقة صحيحة هو أساس الحصول على شوربة (مرقة) صافية ولحم طري يذوب في الفم. السر يكمن في "الصدمة" وعدم إضافة الملح في البداية. المقادير اللحم: كيلو لحم... Read more...
الكباب الحله
الكباب الحله
المقادير اللحم: كيلو لحم (مقطع مكعبات متوسطة، ويفضل موزة أو كولاطة لسرعة النضج). البصل: كيلو بصل (كمية البصل تكون مساوية لكمية اللحم) مقطع جوانح أو مكعبات. المادة الدهنية: ملعقة كبيرة... Read more...
كفته الحاتي
كفته الحاتي
مقادير كفتة الحاتي (لكيلو لحم) اللحم: 1 كيلو لحم مفروم ناعم (يُفضل خلط 800 جرام لحم بقري مع 200 جرام دهن أو لية خروف). البصل: بصلتان كبيرتان مبشورتان ومصفى  ««التوابل... Read more...
فراخ مشويه في الفرن
فراخ مشويه في الفرن
أفضل طريقة لعمل الفراخ المشوية في الفرن (صينية) المقادير: الدجاج: دجاجة كاملة (مغسولة جيداً) ومقطعة 4 أو 8 قطع. التتبيلة: بصلتين متوسطتين (مبشورتين). 3-4 فصوص ثوم مفروم. 1 علبة زبادي... Read more...